什么是人类获取维生素的主要来源——人类食物在退化

海云青飞 https://www.tuenhai.com 20190727

人体内进行着极大数量的复杂的化学反应,有的化学反应依赖特殊的分子,如果人体缺少这种分子,人体又不能自己合成,并且没有从食物中得到补充,那么某些化学反应就缓慢而费力,会导致人发生疾病

人体不能自己合成某些重要的分子,表面上看这是坏事,实际上也是好事

人体不能自己合成许多的重要的分子,人类就必须从外部的植物、动物中补充这些分子,这是人类与外部世界的强绑定,人类为了生存,必须去了解、研究外部的植物、动物。如果有的人因宗教或其他原因禁食植物或动物,那么他的身体健康就会受到影响,他在与外界的竞争中就处于劣势,他们这是慢性自杀

反向思考,如果人类如植物一样,能直接利用光能,并且自己合成所有需要的重要分子,那么人类就没有了努力了解外部世界的动力,人类会向植物退化,这显然不利于升物(生物)的进化

人类进入农业社会以后,越来越功利,食物的品种趋向减少,食物的品质在下降,这使人类的身体趋向退化

人体内的化学反应需要多少种的复杂的分子,这还是个未知数。对于最重要的分子,人类已经研究得比较清楚,那些次重要的分子,比如那些能够增强某方面功能或者加速某些反应的分子,人类不够重视,知道得不多

为了快速、方便生产、供应食物,人类食用的植物、动物的品种十分有限,这使现代人类和史前相比,体内某些化学反应速度较慢,某些功能没有得到最好发挥。而且现代人口膨胀,为了供应更多的食物,人类在生产食物时大量使用激素、农药,会使人类慢性中毒

从目前人类的食物来源来看,海云青飞 认为人类的前途不容乐观

90 什么是维生素?我们为什么需要维生素?人类维生素的主要来源

《你知道吗?——现代科学中的100个问题》

阿西莫夫著 暴永宁等译 碧声扫 https://www.tuenhai.com 整理

要了解维生素,我们必须从酶说起。酶是起着加速人体中某些化学变化的作用的分子。酶有数千种,每种化学变化由单独一种酶来控制

只要很少量的酶就可以控制一种化学变化。但是,这样少量的酶是必不可少的,人体内的化学机能错综复杂地互相联系着,由于缺少某一种酶而减慢某一种化学变化的速度,就会造成严重疾病,甚至死亡

大体上来说,人体能够容易地从几乎每种食物中都存在的物质制造出酶分子。如果我们实际上不是在饿着(这是首要条件),就不存在连续缺乏酶分子的危险

某些酶包含着一定的特殊原子结合体,作为其结构的组成部分。这些原子结合体通常仅仅在酶中存在,因此仅仅需要很少的数量,因为人体对酶本身的需要也只是很少量的

但人体还是必须有一些这样的原子结合体。如果这些原子结合体中的某一种非常缺乏,那么,使用该原子结合体的各种酶就不会再进行工作了。某些化学变化就开始缓慢而费力地进行。这样就会发生疾病,最后就会死亡

危险就在于,尽管人体能够制造大部分酶分子,但是不能制造这些特定的原子结合体,而必须完全从食物中吸收。如果人的食物中不含少量的这些特殊的原子结合体,人就会生病和死亡

在二十世纪初期首先发现这个事实时,人们并不知道这些原子结合体的性质。当时人们认为,至少某些原子结合体属于一类称为“胺”的物质,因而把它们称为维生素,即“维持生命的胺”的意思

植物是维生素的基本来源。植物从非常简单的化学物质如二氧化碳、水、硝酸盐等制造植物的一切组织物质。如果植物不能通过吸收制造出每一种维生素,它们就不可能生存下去

然而,动物能吃植物,并能利用植物组织中已经存在的各种维生素。动物不需要自己来制造维生素。动物把它们吸收的维生素贮存在酶工作时最需要的地方:肌肉、肝、肾、奶等处。肉食动物则从食植物的猎获物取得维生素,这些维生素是猎获物费劲地由植物吸取的

不需要自己制造维生素有一定的好处。制造维生素时,要求每个细胞里有发挥化学机能的足够大小的空间。如果去掉这个空间,那么可以说,就有较多的空间可供动物去发挥植物所不能胜任的许多机能,这些机能包括神经活动、肌肉收缩、肾脏过滤等等

然而,偶然缺乏维生素,就会造成不良后果。如果人们选择的饮食较差(或者由于人们愿意这样做,或者只能得到这样的饮食),那么,他们就会患脚气病、坏血病、糙皮病或软骨病这样一些疾病,每种疾病的病因,都是由于一些酶因为缺乏某一种失去的维生素而不能工作,从而使人体的一种化学过程失调,慢慢地停止工作

阿西莫夫《你知道吗?——现代科学中的一百个问题》科学普及出版社 1984年

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